lunes

Red Velvet Cookies


Aloha!



 Hoy he tenido un día tirando a  gris... así que al llegar a casa he optado por no dejarme caer en el sofá ya que por lo general preparar cualquier tipo de dulce me anima de manera considerable :)  así que me he puesto a lío!
Ya hace un tiempo que le tenía echado el ojo a esta receta en sus diferentes versiones;  y  el caso es que he decidido experimentar y ver que tal salían unas galletinas terciopelo rojo, y bien! el resultado ha sido más que apetecible!
Es una receta fácil y bastante rápida de elaborar, solo hay que tener un poco de paciencia a la hora de dibujar los corazones con la manga, pero... en serio, merece la pena!
Así que no me lío más y aquí dejo la receta:



Para las galletas:
2 tazas de harina de trigo
2 cucharadas de cacao en polvo
media cucharadita de levadura
un pellizco de sal
una cucharadita de esencia de vainilla
8 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
un huevo grande
1/2 taza de suero de leche (si no tienes añade una cucharada del zumo de un limón a 250ml de leche, dejar reposar 10 minutines y estará listo para usar, si, será grumoso y algo espeso, no hay que colarlo, simplemente removerlo bien.
un botecito de colorante en crema rojo (yo uso el de la marca wilton)
una manga pastelera con una boquilla grande
papel de hornear

Para el relleno:
225g de queso cremoso
5 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
2 cucharaditas de esencia de vainilla
2 tazas y media de azúcar glass




Poner el horno a 190º.
Primero hay que mezclar todos los ingredientes secos (harina, azúcar, cacao, levadura y sal) en un bol.
En otro bol batir la mantequilla  con el azúcar una vez se consigue una textura esponjosa y suave se le añade el huevo y se sigue batiendo hasta que quede bien integrado.
Ahora hay que ir añadiendo poco a poco la harina y demás ingredientes del otro bol y mezclarlo bien (mejor si se va añadiendo con un tamizador, así la masa quedará más fina).
Cuidado! es mejor que cuando quede 1/4 de la mezcla de ingredientes secos se pare y se le añada el suero de leche a la masa, se mezcle bien y luego se termine de  y añadir el 1/4  que se había apartado, así se evitan los grumos :)
Pues ya solo queda añadir el colorante (que lógicamente se pueden hacer el el color que uno quiera o separar la masa en varias partes y hacer corazones de colores... hmmmnnn.... la próxima vez lo probaré así!) una vez se haya batido bien ya está listo para pasar a la manga pastelera.
Entonces, hay que ir dibujando los corazones sobre el papel de horno,( cada uno lo hará como le sea más cómodo, a mi me va muy bien dibujar "V" de dos pasadas, así ya tengo la forma de corazón perfecta). Hay que tener en cuenta que la masa en el horno se hinchará así que es mejor dejar un espacio razonable entre galleta y galleta.
Perfect! ya solo hay que hornearlos durante 7-9 minutos (depende del tamaño que se hagan) los mios los horneé durante 8 minutines y quedaron perfectos, la textura no es de galleta galleta, sino un poco cruji por fuera pero con un toque de bizcchito por dentro, muy interesante!
Ahora solo queda hacer el relleno, que es lo más sencillo de todo; hay que batir la mantequilla, el queso y la vainilla hasta que quede una cremita suave y luego ir incorporando poco a poco el azúcar y voilá! listo para rellenar las galletas! (si no se van a comer al momento es mejor no rellenarlas y guardar el topping en la nevera para rellenar las galletas antes de su consumo, así se evitará que se humedezcan, igualmente están muy ricas solas para acompañar el café o la leche y será más cómodo si se quieren hacer paquetitos para regalar.



Eso es todo por hoy, así que hasta la próxima! :)

miércoles

Primeros pasitos


Hoy me he levantado con ganas de desayunar galletas; me he puesto manos a la obra, y mientras amasaba se me ha ocurrido compartir mis recetas, experimentos y descubrimientos en un blog, así que aquí estoy! y hoy arranco las entradas con estas galletas de vainilla y chocolate facilisimas de hacer.




Espirales de chocolate y vainilla

-Harina: 250g
-Mantequilla:  175g
-Azúcar glas: 7 cucharadas
-2 cucharaditas de esencia de vainilla
-2 cucharadas de puro cacao en polvo (si usas nesquik con 5 cucharadas de azúcar bastará)


Si no se utiliza papel de hornear hay que engrasar bien la bandeja.
Poner el horno a 180º para que vaya calentándose.
Trocear mantequilla en un bol y ablandarla en el micro (40seg a 600w es suficiente) al sacar el bol batir con suavidad para igualar la textura, entonces empezar a incorporar el azúcar batiendo hasta conseguir una crema ligera, una vez listo añadir la esencia de vainilla.
Una vez tamizada, añadir la harina poco a poco batiendo bien, cuando la masa empiece a espesarse terminar de mezclar con las manos, poner la masa en una superficie lisa y dividirla en 2 partes iguales, a una de ellas se le añade el cacao y se mezcla bien.
Extender por separado las 2 piezas; para extender la masa es mejor ayudarse con un papel film, es decir, hay que trabajar la masa con las manos e ir extendiéndola de forma mas o menos rectangular, después poner papel film encima y con delicadeza estirar con el rodillo. 
Cuando estén listos los 2 rectángulos hay que poner la lamina de chocolate sobre la de vainilla, poner otra vez film y pasar un poquito el rodillo para que se adhieran bien, y después  enrollar desde uno de los lados anchos (que si no han quedado muy rectos, mejor igualar cortando los sobrantes con un cuchillo).
Ya esta listo el rollito! ahora solo hay que apretarlo un poquito para que no queden huecos y cortar en finas laminas.
Hay que dejar un poco de espacio entre cada galleta, porque se hincharan cuando se estén horneando.
Dejarlas en el horno 10 minutos a media altura o hasta que esten doradas. Al sacarlas en mejor dejarlas enfriar en la misma bandeja porque al intentar moverlas en caliente se romperan.




En fin! espero que esta sea la primera entrada de muchas!  ^.^